EnQuête de Job

Tout pour trouver le métier qui vous convient

Abattage et découpe des viandes - Bouchers, poissonniers et assimilés

Domaines : Industrie > Alimentaire

Ce métier vous correspond-il ?

Voici ses principales missions :

Réalise les opérations d'abattage d'animaux, de découpe (désossage, parage, ...) de viandes selon la réglementation des Services Vétérinaires et les règles d'hygiène et de sécurité alimentaires.
Peut effectuer des opérations de transformation des viandes (salaisons, conserves, plats cuisinés, ...).
Peut coordonner une équipe.

Il est adapté aux personnes ayant :

Majoritairement un profil Réaliste (Vous aimez les choses concrètes : bouger, faire, manipuler...)
et de façon secondaire Conventionnel (Vous aimez organiser, compter, mesurer, vérifier...).

Voir tous les métiers ayant le profil Réaliste - Conventionnel

En quoi consiste le métier de Abattage et découpe des viandes ?

Le métier de Abattage et découpe des viandes en vidéo

Vendée : L'Institut de formation des métiers de la viande

Sites webs/blogs, copiez cette vidéo avec le bouton "Intégrer" ! Si vous voulez télécharger, allez sur http://myreplay.tv/v/fGxo0V3J .

Le travail de ceux qui nous nourrissent

Extrait du documentaire Nourrir les hommes de la série Infrarouge.

Abattoirs : Ce qu'on vous cache | Temps Présent

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AVMB - Devenir Maître Boucher [FR] - version longue

Découvrez la profession de Maître-Boucher [CH] Le boucher-charcutier ou la bouchère-charcutière s'occupent, selon l'orientation ...

Le métier de Tâcheron - désossage Boeuf

Ce métier peut aussi porter les noms suivants :

Accrocheur / Accrocheuse en abattoir
Boucher industriel / Bouchère industrielle
Bouvier / Bouvière en abattoir
Boyaudier / Boyaudière
Chargé / Chargée de pesée en abattoir
Coupeur / Coupeuse de quartiers
Déboyaudeur / Déboyaudeuse
Dégraisseur / Dégraisseuse
Dépouilleur / Dépouilleuse
Désosseur / Désosseuse
Désosseur-pareur / Désosseuse-pareuse
Éviscérateur / Éviscératrice
Opérateur / Opératrice d'abattage
Ouvrier / Ouvrière d'abattoir
Ouvrier / Ouvrière de découpe de viandes
Ouvrier plumeur / Ouvrière plumeuse
Ouvrier salaisonnier / Ouvrière salaisonnière
Pareur / Pareuse en abattoir
Préparateur / Préparatrice de viandes en industrie
Préparateur / Préparatrice de volailles
Sacrificateur / Sacrificatrice
Saigneur / Saigneuse

Plus concrètement, voici des exemples de ses missions

Les savoir-faire de base du métier

Et, potentiellement de façon annexe

Les savoir-faire spécifiques du métier

Les connaissances générales requises

Les savoirs de base du métier

Le diplôme ne fait pas tout. Ce métier sollicitera vos compétences en matière de :

Mais encore...

Les savoirs spécifiques du métier

Dans quels environnement travaillent les Bouchers, poissonniers et assimilés ?

Secteurs

Les Bouchers, poissonniers et assimilés travaillent principalement dans les secteurs suivantes :

Commerce de gros

Structures :

Les Bouchers, poissonniers et assimilés travaillent principalement dans les structures suivantes :

Abattoir
Entreprise alimentaire
Ferme d'élevage

Conditions :

Les Bouchers, poissonniers et assimilés travaillent dans les conditions suivantes :

Autre particuliarités du métier

L'activité de cet emploi/métier s'exerce dans des abattoirs, des entreprises industrielles du travail des viandes (découpe, transformation, ...) en contact avec les services d'hygiène, les services vétérinaires et les fournisseurs.
L'activité peut s'exercer par roulement, les fins de semaine ou de nuit.
Elle peut impliquer le port de charges et la station debout prolongée.
Le port d'Equipement de Protection Individuelle -EPI- (tablier, gants, ...) peut être requis.

Devenir Abattage et découpe des viandes : quelle formation, quels diplômes, quelles compétences ?

Formations et diplômes demandés

Cet emploi/métier est accessible sans diplôme ni expérience professionnelle.
Un CAP/BEP en industrie alimentaire, boucherie, ... ou une expérience professionnelle dans le secteur de l'alimentaire ou des métiers de bouche peut être demandé.
Une habilitation délivrée par une communauté religieuse est requise pour exercer l'activité de sacrificateur en abattoir.

Que faire après ? Perpsectives d'évolution

En règle générale, deux types de mobilité sont possibles. Vous pouvez exercer un métier proche, qui mobilise les mêmes compétences sur lequel vous aurez une expérience transférable. Vous pouvez aussi progresser verticalement, monter dans la hiérarchie une fois que vous aurez accumulé assez d'expérience.

Mobilité vers des métiers proches

Voici quelques idées de métiers assez proches, vers lesquels vous pourrez évoluer, ou sur lesquels vous reporter si le métier de cette fiche ne vous correspond pas totalement :

Mobilité en évolution professionnelle

Voici les évolutions professionnelles fréquentes après avoir exercé le métier quelques années :

Métiers connexes

Pas sûr que ce métier vous convienne ? Envie d'une reconversion ? Voici des métiers proches. Ils ne sont pas forcément dans le même domaine, mais ils ont le même profil RIASEC, à savoir Réaliste / Conventionnel.