EnQuête de Job
Tout pour trouver le métier qui vous convient
Management du service en restauration - Serveurs
Domaines : Hôtellerie-Restauration, Tourisme, Loisirs et Animation > Service
Ce métier vous correspond-il ?
Voici ses principales missions :
- Accueille, place à leur table et conseille les clients d'un restaurant. Supervise le service en salle (organisation, coordination de l'équipe, ...) selon la charte qualité de l'établissement et les normes d'hygiène et de sécurité alimentaires.
- Peut effectuer le service des vins et la finition des plats.
Il est adapté aux personnes ayant :
- Majoritairement un profil Entreprenant (Vous aimez mener, décider, diriger...)
- et de façon secondaire Social (Vous aimez aider, rencontrer, accompagner, faire à plusieurs...).
En quoi consiste le métier de Management du service en restauration ?
Le métier de Management du service en restauration en vidéo
Serveur en restauration 360° - Un métier d'agilité
Découvrez le métier de serveur en restauration de manière immersive, en 360° ! Le/La serveur(se) en restauration prépare la ...
Hugo, apprenti serveur de restaurant à FERRANDI
Hugo est en 1ère Bac Pro commercialisation et services en restauration. Apprenti au Ministère des Affaires Etrangères, il nous ...
Métiers de l'hôtellerie
Salut ! Aujourd'hui on découvre tous les métiers de l'hôtellerie :) A votre service ! Formations possibles : CAP : CAP Services ...
Le métier de maître d'hôtel
Le Maître d'hôtel a pour principales missions la répartition des tâches et activités en salle, le contrôle du déroulement des ...
Le BTS Management en Hôtellerie Restauration
Découvrez à travers cette vidéo notre formation de BTS Management en Hôtellerie Restauration au CFA Médéric.
Ce métier peut aussi porter les noms suivants :
- Assistant / Assistante maître d'hôtel
- Chef de room service
- Maître / Maîtresse d'hôtel
- Maître d'hôtel sommelier / Maîtresse d'hôtel sommelière
- Premier maître / Première maîtresse d'hôtel
- Responsable de salle
- Responsable des banquets
- Responsable des petits-déjeuners
- Second maître / Seconde maîtresse d'hôtel
Plus concrètement, voici des exemples de ses missions
Les savoir-faire de base du métier
- Enregistrer les réservations et actualiser le plan d'occupation des tables, des salles du restaurant
- Accueillir le client à son arrivée au restaurant, l'installer à une table et lui présenter la carte
- Conseiller le client dans ses choix de plats selon ses goûts, les suggestions du jour et prendre sa commande
- Organiser et contrôler le service en salle (dressage des tables, liaison salle-cuisine, ...)
- Organiser un planning du personnel
Et, potentiellement de façon annexe
Les savoir-faire spécifiques du métier
- Conseiller les clients sur un choix de vin selon les plats choisis et effectuer le service
- Suivre l'état des stocks
- Choisir les vins
- Réaliser le comptage des fonds de caisses
- Former du personnel à des procédures et techniques
- Coordonner la logistique d'un évènement
- Recruter du personnel
- Réaliser un service en salle
- Effectuer des opérations de finition des plats
- Réaliser des opérations de flambage
- Réaliser des opérations de découpage (viande, poisson...)
Les connaissances générales requises
Les savoirs de base du métier
Le diplôme ne fait pas tout. Ce métier sollicitera vos compétences en matière de :
Mais encore...
Les savoirs spécifiques du métier
Dans quels environnement travaillent les Serveurs ?
Structures :
Les Serveurs travaillent principalement dans les structures suivantes :
- Établissement de restauration mobile (bateau de croisière, train, ...)
- Hôtel
- Mess (Armée)
- Restaurant gastronomique
- Restaurant traditionnel
Conditions :
Les Serveurs travaillent dans les conditions suivantes :
Autre particuliarités du métier
- L'activité de cet emploi/métier s'exerce au sein de restaurants (traditionnels, gastronomiques, ...) ou d'hôtels (room service) en contact avec la clientèle, en relation avec le directeur de restaurant, le personnel de cuisine et de restauration.
- Elle peut s'exercer en horaires fractionnés, les fins de semaine, jours fériés, en soirée et est soumise à des pics d'activité (« coup de feu »).
- Le port d'un uniforme peut être requis.
Devenir Management du service en restauration : quelle formation, quels diplômes, quelles compétences ?
Formations et diplômes demandés
- Cet emploi/métier est accessible à partir d'un CAP/ BEP en hôtellerie et restauration complété par une expérience professionnelle en services hôteliers.
- Un Bac technologique ou un BTS en hôtellerie restauration peut en faciliter l'accès.
- Les recrutements peuvent être ouverts sur contrats de travail saisonniers.
- La pratique d'une ou plusieurs langue(s) étrangère(s), en particulier l'anglais, peut être requise.
- L'utilisation de l'outil informatique (logiciel de réservation, tableur, ...) peut être requise.
Que faire après ? Perpsectives d'évolution
En règle générale, deux types de mobilité sont possibles. Vous pouvez exercer un métier proche, qui mobilise les mêmes compétences sur lequel vous aurez une expérience transférable. Vous pouvez aussi progresser verticalement, monter dans la hiérarchie une fois que vous aurez accumulé assez d'expérience.
Mobilité vers des métiers proches
Voici quelques idées de métiers assez proches, vers lesquels vous pourrez évoluer, ou sur lesquels vous reporter si le métier de cette fiche ne vous correspond pas totalement :
Mobilité en évolution professionnelle
Voici les évolutions professionnelles fréquentes après avoir exercé le métier quelques années :
Métiers connexes
Pas sûr que ce métier vous convienne ? Envie d'une reconversion ? Voici des métiers proches. Ils ne sont pas forcément dans le même domaine, mais ils ont le même profil RIASEC, à savoir Entreprenant / Social.
Commerce, Vente et Grande distribution
- Relation commerciale auprès de particuliers
- Relation commerciale en vente de véhicules
- Téléconseil et télévente