EnQuête de Job

Tout pour trouver le métier qui vous convient

Domaines : Hôtellerie-Restauration, Tourisme, Loisirs et Animation > Production culinaire

Ce métier vous correspond-il ?

Voici ses principales missions :

Il est adapté aux personnes ayant :

Voir tous les métiers ayant le profil Réaliste - Conventionnel

En quoi consiste le métier de Personnel de cuisine ?

Le métier de Personnel de cuisine en vidéo

Le métier de cuisinier

Le(la) cuisinier(ère) prépare les plats en cuisine. Il(elle) élabore les menus : il(elle) gère les stocks, en fonction de la saison, et de ...

Découvrez le métier d'agent d'entretien

Hugo, apprenti serveur de restaurant à FERRANDI

Hugo est en 1ère Bac Pro commercialisation et services en restauration. Apprenti au Ministère des Affaires Etrangères, il nous ...

Ils sont au service des riches | Documentaire

En un an, le nombre de milliardaires en dollars a augmenté de près de 20% dans le monde, passant de 946 en 2007 à 1125 en ...

Profession : chef à domicile

Il a quitté les restaurants étoilés pour cuisiner chez les gens... François Marchenay est chef à domicile. Et son métier, voilà à ...

Ce métier peut aussi porter les noms suivants :

Dans quels environnement travaillent les Cuisiniers ?

Structures :

Les Cuisiniers travaillent principalement dans les structures suivantes :

  • Brasserie
  • Entreprise alimentaire
  • Établissement de restauration mobile (bateau de croisière, train, ...)
  • Grande Surface Alimentaire -GSA-
  • Mess (Armée)
  • Restaurant de collectivité
  • Restaurant gastronomique
  • Restaurant traditionnel
  • Traiteur

Conditions :

Les Cuisiniers travaillent dans les conditions suivantes :

  • Au domicile de particulier
  • Travail en extra

Autre particuliarités du métier

  • L'activité de cet emploi/métier s'exerce au sein de restaurants traditionnels, gastronomiques, à thème, de restaurants d'entreprise ou de collectivité, d'entreprises alimentaires, en relation avec différents intervenants (chef cuisinier, fournisseurs, services d'hygiène, ...), parfois en contact avec les clients.
  • Elle varie selon le mode d'organisation (restauration directe/différée, liaison chaude/liaison froide, ...) et le type d'établissement (restaurant traditionnel ou de collectivité, industrie, ...).
  • Elle peut s'exercer en horaires fractionnés, en soirée, les fins de semaine, les jours fériés et être soumise à des pics d'activité (« coup de feu »).
  • L'activité s'effectue en zone à température élevée et implique la manipulation de plats chauds et d'outils tranchants (couteaux, hachoirs, ...).
  • Le port d'une tenue professionnelle (veste de cuisine, toque, tablier, chaussures de sécurité, ...) est exigée.
  • La connaissance des normes d'hygiène et de sécurité alimentaires (Hazard Analysis Critical Control Point -normes HACCP-) est exigée.

Devenir Personnel de cuisine : quelle formation, quels diplômes, quelles compétences ?

Formations et diplômes demandés

  • Cet emploi/métier est accessible avec un CAP/BEP en cuisine ou production culinaire, pouvant être complété par des Mentions Complémentaires selon les spécialités
  • (desserts de restaurant, traiteur, cuisine allégée, ...).
  • Son accès dans les établissements de la fonction publique s'effectue généralement sur concours (cantines scolaires, hôpitaux, ...).
  • Les recrutements peuvent être ouverts sur contrats de travail saisonniers ou de très courte durée (extra).

Que faire après ? Perpsectives d'évolution

En règle générale, deux types de mobilité sont possibles. Vous pouvez exercer un métier proche, qui mobilise les mêmes compétences sur lequel vous aurez une expérience transférable. Vous pouvez aussi progresser verticalement, monter dans la hiérarchie une fois que vous aurez accumulé assez d'expérience.

Mobilité vers des métiers proches

Voici quelques idées de métiers assez proches, vers lesquels vous pourrez évoluer, ou sur lesquels vous reporter si le métier de cette fiche ne vous correspond pas totalement :

Mobilité en évolution professionnelle

Voici les évolutions professionnelles fréquentes après avoir exercé le métier quelques années :

Métiers connexes

Pas sûr que ce métier vous convienne ? Envie d'une reconversion ? Voici des métiers proches. Ils ne sont pas forcément dans le même domaine, mais ils ont le même profil RIASEC, à savoir Réaliste / Conventionnel.

Communication, Média et Multimédia

Construction, Bâtiment et Travaux publics

Agriculture et Pêche, Espaces naturels et Espaces verts, Soins aux animaux

Hôtellerie-Restauration, Tourisme, Loisirs et Animation

Installation et Maintenance

Commerce, Vente et Grande distribution

Industrie

Santé

Transport et Logistique

Services à la personne et à la collectivité

Offres d'emploi Personnel de cuisine